Το ένζυμο αποτελείται από αμινοξέα, μια ειδική βιολογική δραστική ουσία απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Δρώντας με μία ομάδα βιοχημικών αντιδράσεων του ανθρώπινου σώματος ολοκληρώνει τις κανονικές λειτουργίες του σώματος όπως η επούλωση, η επεξεργασία και η αφομοίωση όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών των τροφών.
Η χρήση των ενζύμων για διαιτητικά συμπληρώματα ξεκίνησε από ένα νέο Ιάπωνα στις αρχές του 20ου αιώνα και έχουν πάνω από 80 χρόνια ιστορίας.
Τα τελευταία χρόνια, έχουν εισαχθεί σταδιακά από τη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία, τη Νότια Κορέα και τις Ηνωμένες Πολιτείες, δημιουργώντας ένα κύμα Ενζυμικής Διατροφής.